富含花青素的水果和蔬菜_生活常識

admin

2022-10-08 22:05:53

富含花青素的水果和蔬菜有紫甘藍、茄子、紫色洋蔥、藍莓、黑桑葚、楊梅、黑枸杞等等。花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。

富含花青素的水果和蔬菜

茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。黑桑葚除瞭含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。

黑枸杞，被稱為“花青素之王”，其含量超過藍莓，是目前含花青素最多的野生植物，對人體有很大好處。

花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。

下一篇：絲襪厚度