不建議食用。饅頭發黴後可以產生大量的黃曲黴菌及黃曲黴毒素,食用後,可能會引起胃腸道反應。發黴變質後的食物會有很多的病菌,即使蒸煮後,這些病菌也很難的消除。從健康的角度來說,變質食物不能繼續食用。
沒有吃完的饅頭可以密封保存好,然後放進冰箱冷藏來延長饅頭的保質期。
饅頭在發黴變質後,營養價值也會隨著細菌想增長不斷流失,食用後還會對人體產生危害。
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