霞浦的特產有晚熟荔枝、沙江牡蠣、霞浦海帶、霞浦榨菜、海參、元宵茶、貝雕、太子參、劍蟶、黃魚幹、青蟹等等。霞浦有著接近五百公裡長的海岸線,海域污染少,且多為淺海灘,因此霞浦的特產包括不少海產品。

霞浦元宵茶采用單株選種法培育,味道濃鬱、鮮爽生津,是福建省的名茶之一。
由於霞浦得天獨厚的地理條件,此地出產的海參個大、肉肥,因而霞浦又享有“中國南方海參之都”的稱譽。
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