螺螄剪瞭尾巴還能吐沙,在水裡放幾滴油有利於吐沙,不過剪瞭尾巴的螺螄最長可以再泡半天時間,最好當天烹飪食用。剪尾的螺螄養久瞭口感會變差,如果泡螺螄的水變得渾濁有味,建議不再食用。
螺螄要用大量的水浸泡,然後充分清洗幹凈,可以選擇用鹽進行殺菌。
螺螄含有較多病菌和寄生蟲,在烹飪螺螄的時候一定要高溫爆炒,並且要煮10分鐘以上。
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