鰻魚用開水燙完後,可以方便把鰻魚表面的鱗片刮下來,還有鰻魚的粘液也會脫落,處理完用清水反復沖洗即可,鰻魚的皮和肉含有豐富的膠原蛋白,並且鰻魚維生素A和E的含量分別是普通魚類的60倍和9倍。
鰻魚的仔魚體長6cm左右,它的頭狹小,身體高、薄還透明,像片葉子一樣,所以稱為柳葉魚,它的體液幾乎和海水相同,可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。
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