反復淘米哪些營養物質會從外層進一步流失
admin
2022-10-25 09:38:44

反復淘米，蛋白質、維生素、無機鹽、礦物質等營養物質會從外層進一步流失。大米中含有水溶性的維生素和無機鹽，如果反復淘洗，或者用力搓洗、攪拌，都有可能使大米表層的營養素流失。

反復淘米哪些營養物質會從外層進一步流失


淘米之前註意不要將大米長時間浸泡在水中，以免營養成分流失，此外，淘洗大米時最好使用冷水漂洗，不要使用熱水或流水沖洗。

淘米的時候，適當控制淘米的次數和水量，以除去泥沙、雜屑為度，同時，還要註意不要大力揉搓大米，淘幹凈的大米盡快上鍋烹飪。

每次淘米時建議1-2次左右比較合適，如果買的是散裝大米或陳米，可能會有蟲、沙等物質，在淘洗時可以適當攪拌，清理幹凈後再煮。

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