肉末怎麼炒才不結塊
admin
2022-10-25 11:38:23

切好肉末後,放些許的黃酒醃制半小時左右,這樣炒出來的肉末既不會結塊,也起到去腥的作用。或者炒之前可以放入適量的醋,先熱油進行爆炒,再放涼油慢炒,這樣也能起到不結塊的作用。

肉末怎麼炒才不結塊


肉末炒之前放入醋是不會有酸味的,在炒的過程中,醋受熱後,它的醋酸會進行無規律運動,炒熟之後,醋酸就會消失,也能防止結塊。

肉末可以和很多才一起烹飪,如肉末茄子,肉末豆角,還可以做螞蟻上樹,著名的麻婆豆腐也需要用到肉末。

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