皮蛋為什麼會有雪花
admin
2022-10-25 18:30:20

皮蛋有雪花是蛋白中生成的氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成松花，俗稱松花蛋。松花蛋又稱皮蛋是一種中國傳統風味蛋制品。

皮蛋為什麼會有雪花


皮蛋的主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸。平時吃煮皮蛋時，將剛煮熟的蛋放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除瞭。

松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

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