一般情況下料油可以在超市買到。料油指的是將香料倒入油鍋中油炸後剩下的油加入適量的佐料做出來油。料油也稱蔬菜油,可以用於炒菜,也可以制作涼拌菜時使用。

料油是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,可以作芡汁勾兌後的明油。
料油在涼拌菜中使用極為廣泛,用料油可以烹制出色澤鮮亮、味道鮮香的清炒菜。
面點師傅經常用料油調制各種餡,料油在大酒店使用,小吃攤也會用到料油。
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