醬油是我們常見的一種調味料，醬油的使用範圍非常的廣所以我們經常能在烹飪各種菜肴的時候看到了醬油的身影，醬油有悠久的歷史，早在三千年前我們就有了對於醬油的記載，醬油裡面含有多種人體需要的胺基酸和微量元素，我們可以多吃醬油。

醬油雖然能够帶給我們新鮮的味道為我們的菜肴增添味道，但是如果我們的衣服不小心被醬油弄到，就會出現了醬油漬，醬油漬是很難清洗的。

醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括胺基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。

胺基酸是醬油中最重要的營養成分，胺基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。胺基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中胺基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能，人們只能在食品中得到胺基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發育及修補組織的原料，人體內的酸堿平衡，水平衡的維持，遺傳資訊的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。

醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助於减少自由基對人體的損害，其功效比常見的維他命C和維他命E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維他命C和維他命E只能消滅一定量的自由基，這一發現說明，醬油內含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說，這是科學界第一次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。

1首先把沾上污漬的地方用水浸濕，然後再撒上一勺白糖，用手搓洗。我們可以看到一部分醬油漬已經沾到了白糖上，然後用水清洗，即可除去污漬。

2將衣服浸濕後，在沾有醬油漬的地方塗上蘇打粉，10分鐘後用清水洗淨，即可除掉醬油漬。

醬油的鮮味取決於胺基酸酞氮含量的高低，一般來說胺基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。

還原糖也是醬油的一種主要營養成份。澱粉質原料受澱粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，並參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。

上文我們介紹了什麼是醬油，醬油是常見的一種調味料，我們可以用醬油來調味，醬油有豐富的營養常吃醬油還能起到很好的食療效果呢，但是如果我們衣服不小心弄到醬油就會出現醬油漬，上文介紹了醬油漬怎麼洗。