虎皮扣肉起泡的訣竅_生活常識

admin

2022-11-15 22:31:13

1、在肉煮熟後撈起把表面水分擦幹，並在表面用筷子紮出小孔。在皮的部分抹上一層白糖和一層粗鹽，這樣在後面炸的時候才能夠使虎皮起泡。2、炸好的扣肉如果沒有起皮，可以放進溫水裡浸泡或用開水煮至起皺蓬松。

虎皮扣肉的制作

五花肉切成大塊，涼水下鍋，中火煮至可以用筷子輕松插入即可。

撈出後用廚房用紙擦幹水分，用筷子紮出小孔，分層抹上白糖和粗鹽。

油鍋放進五花肉，炸的過程中保持皮的部分始終朝下，註意不要被熱油濺到身體。

炸好放進溫水浸泡，等待表皮起皺蓬松即可。然後撈出切成小塊，加入輔菜和調味料，美味的虎皮扣肉就完成瞭。

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