荷蘭豆沒有需要焯水才能去除的有毒物質,因此不焯水也不會有毒,荷蘭豆焯水是為瞭讓荷蘭豆更容易炒熟,而且荷蘭豆在焯水過後,可以使顏色更鮮艷,質地更脆嫩,並且還能去除其中的生澀味。

荷蘭豆中含有較多的不溶性膳食纖維、蛋白質、脂肪、淀粉等成分,一般來說這些成分是不易被加熟的,所以焯水過後再烹飪更容易炒熟。
荷蘭豆在焯水過後,可以使顏色更鮮艷,質地更脆嫩,使荷蘭豆的色相和食用口感都更好。
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