香腸灌好後應該放置露天通風處風幹,切勿受到陽光長時間暴曬,以免其中的營養物質發生變化,天氣晴朗時香腸風幹7到10天時間即可,長時間陰天則需要延長風幹時間,風幹後的香腸應該裝入保鮮袋中,存放於冰箱冷凍區保存。
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