冷藏室堆滿了食材，卻不知道有哪些適合放入空蕩蕩的冷凍室嗎？覺得放入冷凍室的食材解凍後都不再新鮮了嗎？答案是：不一定！有些食材放入冷凍室，是更適合的保存管道哦！靈活運用冷凍室，今天開始讓冷凍室成為你快速上菜的好幫手！下麵跟隨360常識網瞭解一下吧！

早在1988年，美國食品藥物管理局（FDA）就表示冷凍可以保留蔬果最大的營養素，因為一旦蔬果經過採收，在運送的過程中就會不斷的降解，快速的流失營養素。反而是採收後立即冷凍的蔬果，可以保有更多的營養素。既然冷凍有那麼多好處，那究竟應該要如何冷凍，才能同時保存食材的美味與健康呢？很簡單，只要把握：

●食材冷凍的特性

●冷凍前的處理與調味

就可以輕鬆駕馭冷凍室，從今以後施展烹飪魔法事半功倍！

為了讓冷凍室發揮最大效益，在將食材放入冷凍室之前，請先為冷凍室的健康狀況做個檢查：

1、冷凍室是否有控制在七分滿之內？

為了避免冷凍室內的冷空氣不流通，降低冷凍的效率，讓食材與食材之間保有空隙讓冷空氣通過是必要的。

2、是否有食材擋住冷凍室出風口？

若冷凍室出風口被食材遮住的話，也容易降低冷凍室的冷凍效率。

3、善用急速冷凍格。

如果您的冰柜備有急速冷凍格，也千萬不要客氣的儘量用，可以减少冰晶的發生、减少食材水分的流失與保持食材的口感哦！

檢查完冷凍室的健康狀況後，就可以針對不同的食材開始分裝、冷凍了哦！

食材冷凍大揭密

不同的肉類根據本身不同的特性有不同的保存期限。紅肉類如牛肉、猪肉，在冷凍室中可以放10至12個月，瘦肉的保存期限又比肥肉長。白肉類如雞肉、鴨肉大致可以放8至10個月。至於海鮮的不飽和脂肪酸含量較高，較容易氧化，則最好在6個月內吃完。

蔬菜的部分則分為菜葉類與根莖類蔬菜。菜葉類因為容易凍傷，並不建議放置冷凍室保存。最好還是用白報紙或餐巾包好，放入塑胶袋或夾鏈袋中冷藏保存。根莖類的蔬菜在洗淨之後，可以依據慣用的管道來將食材切成合適的大小，用夾鏈袋包裝後冷凍。

這裡教大家省時料理秘訣，一般將食材放入冷凍室前，要先進行切割、分裝，取出一些肉類食材先做醃制調味，再冷凍。如此一來，下回就能直接下鍋料理，不但省時，食材也更入味喔！