紅心雞蛋可能是在飼養蛋雞時使用瞭添有色素的飼料,通過人為的方式使蛋黃呈現紅色,也可能是蛋雞喂養的過程中以高粱、玉米、山藥等為飼料,自然形成的紅色蛋黃,挑選雞蛋時應該選擇蛋殼細膩,硬度較大的雞蛋,而人工處理的雞蛋蛋殼較為粗糙。
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