黴豆腐發酵表面變黑瞭_生活常識

admin

2023-01-23 09:01:12

黴豆腐表面變黑瞭是因為二次發酵，二次發酵的黴豆腐會產生黑曲黴，對身體健康有一定的損害，所以最好不要再吃瞭。黴豆腐就是腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國人民的喜愛。

黴豆腐發酵表面變黑瞭

吃黴豆腐的時候一定要用幹燥沒有水份的筷子挾，每次吃的時候，先用幹凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

如果瓶子裡的腐乳沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”，“大塊”、“紅辣”屬“紅方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。