固態白酒和液態的區別_生活常識

admin

2023-01-24 12:01:17

白酒的固態和液態區別體現在原料和制作工藝上，固態白酒的原料是高粱、玉米和小麥等，通過蒸煮、發酵、蒸餾等過程制成，主要工藝有固態糖化發酵和甄桶蒸餾，液態白酒原料是糧谷和薯類，采用液態發酵，蒸餾成食用酒精的工藝。

固態白酒和液態白酒有什麼不同

1、生產原料

固態白酒的生產原料是高粱、糯米、玉米、小麥和豌豆等，並以固態的形式貫穿整個生產過程，液態白酒的原料則以糧谷、薯類、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精為主。

2、制作工藝

固態發酵的白酒，其生產過程主要是制曲、堆積和入窖發酵，然後蒸餾取酒，經過長期貯存才能形成，液態白酒再是將食用酒精作為基礎酒，添加香精香料後再次勾兌調配而成的。

3、鑒別方法

在手中滴上酒，搓開後嗅聞香味，固態白酒的香氣醇和，而液態白酒散發的香味則以酒精味和其他香精香料味為主，空酒杯中固態白酒的酒香經久不散，液態白酒揮發很快，不一會就沒有味道瞭。