鹵水放冰箱冷凍一年還能用嗎_生活常識

admin

2023-01-24 20:02:47

不建議食用。鹵水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放於塑料盒子、不銹鋼鍋中，不利於保存。通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些。

鹵水使用註意事項

每次用完的鹵水，一定要仔細的將裡面的蔥、薑等雜質過濾幹凈，再可以冷藏保存，否則很容易變質。鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不瞭幾天就變質瞭。

忌用生鐵鍋和木器。儲存鹵水應該用不銹鋼桶，鐵器容易生銹，木器有異味。器皿、環境保持清潔。保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件，環境衛生，溫度調節，才能保證鹵水及鹵制品的質量。

香料不停留，控湯後冷藏。鹵水熬好後，第一個工作就是將香料包撈出，吊幹其水分並降為常溫後，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會繼續滲透到鹵水中，那麼鹵水的藥香味就會太過濃鬱。