糖醋排骨吃腻了？糖醋脆皮豆腐了解下！正宗的家常下饭菜
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豆腐既是中国的传统食品，也是我国素食菜肴的主要原料。这种由“淮南王”刘安炼丹时无意之间创造的美食，经过数代人的不断改造，早已经走上了四季的餐桌，被人们赞誉为“植物肉”。豆腐的生产不受时令和季节限制，想吃随时都可以做。而今天阿飞给大家分享的，就是一道以豆腐为主题的美味——糖醋脆皮豆腐。
【食材清单】：
主料：老豆腐
配料：小葱、蒜
调料：番茄酱、食盐、白糖、陈醋、鸡精、蚝油、老抽、植物油
【主料处理】：
我们选择老豆腐，是因为老豆腐口感紧实又不易碎，还比较好处理。豆腐切成均匀小块后，放入清水中浸泡一会，这既能保鲜又能缓冲豆腐内部压力，防止在处理豆腐的过程中，因为受到外力而导致豆腐碎裂，影响口感和品相。
【调配糖醋汁】：
因为豆腐本身味道是比较寡淡的，也不是很容易入味。所以我们在调辅料的时候，比例一定要掌握好。取大蒜几粒拍散切成末，放入盆中。加入番茄酱10克、食盐2克、白糖15克、陈醋10克、鸡精2克搅拌化开调料，再加入蚝油5克备用。同时准备小葱一根，切成葱花留用。
【烹调步骤一】：
食材全部准备好以后，我们就可以开始烹调了。先把锅烧热，加入适量的植物油润锅，再倒出热油。然后重新加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，避免豆腐与锅直接接触，而造成粘锅糊底的情况。
【烹调步骤二】：
做好以上准备，我们就可以把豆腐控干水分下锅了。下锅的时候注意一下，不要让豆腐块叠在一起，适当用勺子打散黏在一起的豆腐块并不停的晃锅，让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右，等豆腐一面煎黄后，颠锅翻面再煎三分钟，期间要经常翻面。等到豆腐表面起酥、呈金黄色的时候就可以了。
【烹调步骤三】：
锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀。料汁烧开以后，淋入少许水淀粉，把料汁收浓后倒入煎好的豆腐，颠锅翻炒。让豆腐均匀裹满料汁，再放入切好的葱花翻匀后，这盘健康美味的糖醋脆皮豆腐，即可出锅装盘啦！
好了，这道有滋有味的糖醋脆皮豆腐，到这里就全部做好了！阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞