暖民心见行动|传承徽菜文化 打造徽派名厨
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《暖民心 见行动》，聚焦惠民举措，探访行动效果。打造徽菜美食，传播徽派文化。随着“新徽菜·名徽厨”行动的实施，徽菜，这张安徽的名片，让越来越多的人赞不绝口。臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐，这一个个徽州美食，听起来就让人食欲大开，垂涎欲滴。要想将徽菜做好，传承下去，名徽厨自然必不可少。“新徽菜·名徽厨”行动中，一场场专业大师的培训班，让徽菜经典得到手把手的传承和创新。 今天，我们就带您一起走进新徽菜的美食世界，感受名徽厨的不凡功力。
在皖南歙县，当地推出的第一期徽菜师傅技能培训班上，歙县披云山庄主厨、中式烹调师高级技师郑长青亲自示范讲解，起锅烧油、调配佐料、颠勺上色……徽州传统名菜“一品锅”的烹制秘诀毫无保留。参训的学员们，纷纷掏出手机，生怕漏过一个细节。
当地政府重重筛选，将群众认可度高、就业创业带动性强的宴会菜品和特色美食，纳入徽菜师傅专项能力培训项目，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务行业，在烟火气息中实现技能立业，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合。
在五百多公里之外的宿州市埇桥区蕲县镇蕲县村，一场生动的厨艺培训班也在进行，高级中式烹调、面点师石云正向学员现场演示包包子的技巧，一旁的学员一边听讲，一边上手实操，现场气氛火热。
随着“新徽菜 名徽厨”行动的推进，越来越多的人走上了徽菜传承的道路，在烟火气息中实现技能立业。为了让徽菜文化相互融合，各地政府纷纷还通过举办各类活动展示和竞赛，给徽菜大厨们提供学习交流的平台。在中国徽菜之乡绩溪，“金徽厨”烹饪职业技能大赛，就吸引了众多徽菜大厨同台比拼。
2022年11月11号，“新徽菜·名徽厨”安徽省第五届“金徽厨”烹饪职业技能大赛，在宣城市绩溪县举办，徽菜师傅们大展身手，各式徽菜经典轮番出品。大赛共有80余人参赛，分为中式烹调和中式面点两类，共带来200余个菜品。
要说菜品好不好，还是食客们最有发言权，为了让美食更接地气，在黄山市屯溪区黎阳in巷（印象），一场“新徽菜·名徽厨”暖民心行动品赏大会得到了大家的一致好评。20家餐饮企业欢聚一堂，现场争“鲜”，合力上演一场舌尖上的“饕餮盛宴”。
根据我省出台的《“新徽菜·名徽厨”行动方案》
到2025年 全省开展徽菜制作技能培训不少于7万人次
新增徽菜厨师不低于5万人
新增徽菜餐饮连锁店1000家
公共频道记者报道