金宫推荐丨“开水白菜”用鸡精点缀！_美食料理

成都费拉摄影

2023-02-25 00:25:52

“开水白菜”这道菜，主料低调，汤料奢华，是名副其实的低调奢华有内涵。

然而这一道国宴名菜，却是川菜系的！果然顶级的川菜是不辣的！

原来，不辣的川菜不是没有，而是你吃不起！因为这道“开水白菜”，一般用来招待外国贵宾、高规格的重要人物，真正会做“开水白菜”的人并不多。

开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色嫩黄，形态完美，一看颜色清鲜明快，嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣；味道鲜美。今天就和大家分享这道美味的清淡菜肴。

材料：黄秧白菜心（娃娃菜也可以）300克，老母鸡、鸭子各一个，排骨250克、枸杞子适量、盐、金宫鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉。

做法：

1.将老母鸡、腌制、排骨焯去血水放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫和漂油，后小火炖个小时炖成清汤。

2.将黄秧白菜心（娃娃菜）洗净放入开水锅中焯之断生，立即捞入冷开水中漂凉，然后捞出。用刀修正齐，理顺放入汤碗中，然后加入料酒、鸡精、胡椒粉，盐，然后加入炖好的清汤没过白菜。

3.然后放入笼屉中旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤把白菜过滤一下！

4.炒锅放旺火上，放入鸡汤，放枸杞子，少许盐，金宫鸡精，烧开后倒入白菜碗里，OK开吃！

金宫鸡精是一种高端的鸡精，经过精选鸡肉、香葱和其他原料，并应用鸡肉与香葱提炼加香技术，还原鸡汤的鲜香美味。它不仅适用于中餐、火锅、面点、汤锅、海鲜、烧烤、凉菜等食品加工中，还能让您轻松调制出鲜香可口的美味佳肴，一小匙就可以提鲜快，持久鲜。