青岛最牛野馄饨，20年没有招牌也不愁生意，老主顾受冻也要吃
最能体现一个地方的原始风俗人情的美食，多半是早餐和宵夜，一个唤起你的精神，一个伴你入眠。馄饨就是你在早餐和宵夜都能见到的，而作为宵夜的话，对于青岛人来说，有一种铭刻于记忆里的存在，那就是“野馄饨”。
街边小吃却经久不衰
不知道“野”字是不是来自于“夜”的谐音，野馄饨指的就是深夜里才出来贩卖馄饨的那些小摊，是每个青岛人记忆里不可磨灭的一道记忆。这些小摊多是家庭经营，没有固定摊位，没有店面，只有必要的厨具，几张折叠桌和小马扎就是吃饭的餐桌。每到夜幕降临，这些小摊就开始摆出来，通常会开到很晚，等待着那些晚归的人。这一个个的无名小摊，就是一代代青岛人深夜里的慰籍。
迎着寒风也要吃的馄饨
入了冬后，这些摊位明显减少了，不过总有那么几家还在坚持营业，也有食客坚持要来吃，回头客特别多。这家店堪称青岛最牛野馄饨店，20年没有招牌客人坐在马路边上受冻也要吃。他们家真是野得不能再野，只有一个破烂小屋，平时有三个人忙活，大叔烤肉，大姐现包现煮馄饨，材料就摆在门口，看得到吃得也放心。让人感受到青岛的市井气息，非常接地气。
受冻也要吃
北方的冬天寒风冷得直往骨子里钻，食客们紧了紧外衣的领口，擦一把鼻涕，仍然是有说有笑地等待着自己的那一碗。一旦馄饨端上桌，香气钻进鼻子里，就仿佛什么等待都是值得的，一张张笑脸在升腾的热气里浮现。
做法简单而讲究
下锅煮之前的步骤基本已经提前在家里准备好了，比如馅料。肉馅是用三分肥的猪肉，与时蔬混合，配以葱姜末，和香油、盐等调料搅拌均匀制成，为了成本考虑，这种小摊位通常只有一种馅料。煮馄饨的汤也不是一般的清水，是提前熬制的高汤。一切准备妥当，有食客来时，只需要几分钟把馄饨煮开，盛入垫好调教的碗里，加一勺滚烫的鲜汤，便成了。
和烤肉是绝配
烤肉是野馄饨的标准搭配。烤肉是用炭火烤的，香味随着烤炭的烟雾飘出来，在寒冷的深夜里，这就是吸引顾客最好的招牌。老板娘在一边煮馄饨，老板就熟练地顾着烤肉，不停地翻动着。青岛传统的炭烤肉在口味上是讲究技艺的，因为不需要任何提前腌制，仅靠师傅对火的掌控和调料的用量把握时机。
记忆中不变的味道
野馄饨的摊位一般位置不多，一些互不相熟的客人都坐在一起，甚至还能搭上几句话，这是野馄饨独有的“氛围”，不管你是来自哪里什么身份，只要坐在一起吃碗馄饨，就有话聊，颇有些“英雄不问出处”的味道了。如今随着城市化建设的推进，很多地摊都有了店面，这样的氛围也很难见到了，但不变的，是青岛人心里的那份记忆和执着。