酱香型白酒为什么比其他香型的贵_美食料理

贵州怀庄酱酒

2023-02-25 04:15:44

清香型、浓香型、酱香型等等香型的白酒为什么酱香型的白酒要贵一些？其实酱香型白酒价格高的主要原因是原料和工艺造成的酿造成本高。

酱香型白酒为什么比其他香型的贵

一、原料贵出酒率低：高粱是酱香型白酒的主要酿造原料，按照酱香型白酒传统的工艺酿造，5斤的高粱可以出1斤酒，特别是怀仁当地的红缨子高粱颗粒小、皮厚、含粉量高、更耐蒸煮从而成为最适合酿酒的原料，而其他地方的原材料就要略逊一筹，但是这个情况也导致红缨子高粱价格更高。

酱香型白酒为什么比其他香型的贵

二、酿造周期长：好的酱酒从开始到上市中间要间隔5年左右的时间，就拿怀庄酒来说，怀庄酒严格按照端午踩曲、重阳投料、九次蒸八次发酵、七次取酒，同时原料和酒体至少在窖藏三年后取出混合料，然后再储存一年。检验合格后，才可以包装发货。这一套流程下来就要过六年时间，所以酱香型白酒的价格才会比其他香型高。

酱香型白酒为什么比其他香型的贵

三、还有一个因素就是以茅台引起的酱酒热，从而使酱香型白酒被市场和资本认可，自然价格也是一路上升。