健康食谱推荐：蛤蜊豆苗汤_美食料理

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2023-02-25 07:05:52

原料：活蛤蜊1000克，豌豆苗150克。调料　葱末、姜末、白糖、花椒粉、香醋、绍酒、水淀粉、香油、上汤、熟猪油各适量。

制作步骤：1、豌豆苗用清水浸泡并洗净，捞出沥干。

2 、蛤蜊放入清水中，洗去杂质，再换清水浸养吐沙。

3 、锅中加水烧沸，放入蛤蜊焯至贝壳稍见裂缝，捞出。

4 、用小刀将外壳撬开，用刀头沿壳壁旋挖出蛤蜊肉。

5 、焯烫蛤蜊的原汤过滤后放入盆内，再放入蛤蜊肉洗净。

6、锅中加熟猪油烧热，下入葱、姜炝锅，添入上汤烧沸。

7 、放入豆苗焯熟，捞入碗中，再下入蛤蜊肉稍烫，捞在豆苗上。

8 、锅内汤汁撇去浮沫，加入精盐、白糖、香醋、花椒粉调味。

9 、用水淀粉勾芡，顺碗边倒入蛤蜊碗中，淋上香油即成。

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