看好乌鲁木齐餐饮市场，星级主厨来创业_美食料理

博尔塔拉报

2023-02-25 11:03:22

2月23日晚9时，忙着在外选购食材刚回家的姚兵，又开始计划明天两名顾客预订的两桌菜品。

41岁的姚兵以前在乌鲁木齐多家星级餐饮企业担任总厨，对于餐饮市场相当了解，过年回老家江苏本想留在当地的他，了解到最近乌鲁木齐出台了优化营商环境政策，加之在朋友圈看到乌鲁木齐热闹的烟火气，城市活力倍增，加之对乌鲁木齐有着20年不舍的感情，他决定重回乌鲁木齐。

姚兵正在精心挑选海鲜食材。

姚兵在江苏发现当地私厨定制有市场，大厨带菜带餐具等上门为客户提供私人定制服务。姚兵受到启发，乌鲁木齐餐饮市场有这项服务，但并没有完全推广开，自己从事这个行业多年，有过硬的手艺，还有一些喜欢他手艺的忠实客户，所以就萌生了做私厨到家服务的想法。和家人商量后，他决定回乌鲁木齐创业，先在线上试试私厨到家。

这段时间，姚兵有意识做了市场调查，根据目前消费者的消费理念，以客户的需求来匹配相应的菜品套餐，让客户觉得物有所值，在家里享受星级主厨掌勺的美味。根据消费群体的划分和工作时间的饱和度，他又想能否拓展思路，做私厨工作室。

姚兵想把时间充分利用起来，除了开展私厨到家这项业务以外，还利用好自己的手艺，加工一些小食，主要是通过社区团购、单位订购等方式推向市场；另外，他计划能否把自己使用过又觉得不错的食材，向各大酒店推广，让更多的人能品尝到放心安全的食材。

目前，姚兵只试水线上运营，以期打开市场并开发市场，如果顺利，他下一步计划开展厨师培训业务，引进专业的分子料理技术，让新疆的厨师也能掌握更多的专业技能。（文/图记者赵剑尘）