一把青豆一把面粉，厨师长教你做地道农家饭青豆疙瘩汤，清淡少油_美食料理

搞笑你我她

2023-02-27 14:43:17

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青豆丸子汤是地地道道的农家饭，清淡少油。

记得小时候，每到秋天豆子快成熟的时候，奶奶都会去地里摘上一点青豆，然后去队里用对窑子把青豆锤成青豆碎，回家做丸子给我们吃。

70，80后的朋友，应该对对窑子都有记忆，那个年月，每个大队都会有个对窑子，是农村老物件，一个村子里的人都借着用。

今天为大家分享一个青豆疙瘩汤的做法，还是记忆中的味道。

话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材：

青豆200克，剁成碎粒，放在盆中。

小葱一根，切成葱花，和青豆放在一起。

生姜先切成薄片，再改刀切成细丝最后剁成姜末。

与葱花，青豆一起放在盆中，盆中倒入

香油5克

，

食盐2克，五香粉1克，

打入两个鸡蛋，放入面粉30克。

面粉要根据青豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。

下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后，加入适量的清水，把水煮开。

开小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手，把丸子挖入锅内。

所有的丸子下锅以后，开大火，把水煮开，用勺子搅动一下，防止青豆丸子粘锅丸子定型以后，放入

五香粉2克，食盐3克，

煮2分钟。

2分钟以后，丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，然后放入青菜叶，翻匀以后，即可起锅，倒出青豆疙瘩汤。

最后淋入芝麻香油，淋入香油可以使疙瘩汤更加美味。

好了，这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了

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