春天，多吃蒸菜身体好，分享5道家常做法，清淡少油，好吃不上火
春季阳气升发人更易上火，所以饮食上宜清淡少油腻，蒸的做法能保留食材本身的鲜味，营养不上火，是最健康的烹饪方式，今天我就来分享5道简单易学的蒸菜，蒸一蒸不费劲，很适合家里的老人和小孩吃，春季要多做给家人吃。
★ 木耳蒸肉饼
【食材】：猪前腿肉 适量、姜末 适量、干木耳 适量、盐 1小勺、糖 1小勺、鸡蛋 1个、淀粉 1小勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、泡发开的干木耳切碎，猪前腿肉用搅拌机打成肉末；
2、肉馅放入蚝油、姜末、盐、糖和淀粉，顺时针搅拌均匀上劲，边搅拌边分几次加少许水，让肉饼更水嫩；
3、把剁碎的木耳放入肉末里拌匀，放入蒸盘，中间打入一个鸡蛋；
4、锅里把水烧开，把木耳肉饼蛋入锅里大火蒸15分钟即可。
★ 红葱头蒸鸡
【食材】：鸡肉 半只、蚝油 1勺、红葱头 适量、淀粉 1小勺、生抽1勺、红枣丝 少许、料酒1勺、盐1小勺、姜丝 少许
【做法】：
1、鸡半只洗净剁块，加入调味料：生抽，蚝油、盐，料酒，姜丝和淀粉，用手抓匀腌1个小时；
2、腌鸡的时候剥红葱头，切小块，油锅热油，一半红葱头下锅爆香，将葱油倒入腌制的鸡肉里拌匀；
3、鸡肉平铺在盘子上，撒上另一半的红葱头和红枣丝，将水烧开，鸡肉上锅大火蒸15-20分钟即可。
★ 金针菇白菜卷
【食材】：白菜 适量、蚝油 1勺、白糖 少许、金针菇 适量、淀粉 1小勺、胡萝卜 适量、生抽 1勺、
【做法】：
1、白菜洗净，切除根部较硬的地方，保留前面叶多的地方，胡萝卜去皮切丝；
2、锅里烧水，将白菜叶和金针菇一起入沸水焯1分钟，捞出沥干水，金针菇切去根部备用；
3、汆烫好的白菜叶摊平，放上金针菇和胡萝卜，从底部卷起，两边菜叶往中间收口。开水上锅蒸15分钟即可。
4、蒸好后将汤水倒入锅里，加生抽、白糖、蚝油和淀粉水勾芡调味后，淋入白菜卷上就可以了。
★ 蒸小米丸子
【食材】：鸡蛋 1个、小米 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、猪腿肉 适量、糖 1小勺、姜末 适量、淀粉 1小勺、
【做法】：
1、小米提前用冷水泡1~2小时，用时将水控干；
2、猪腿肉洗干净打成肉泥，加入鸡蛋、姜末、白胡椒粉、生抽、盐、糖、食盐、淀粉，顺时针搅打上劲。
3、把腌好的肉馅搓成丸子，在小米里滚几圈均匀裹上小米。
4、小米丸子放入盘中，待蒸锅水开后，蒸25分钟关火后焖三分钟再开锅。
★ 肉末蒸蛋羹
【食材】：鸡蛋 适量、盐 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、猪肉 适量、香葱 适量、淀粉 1小勺、老抽 1勺、
【做法】：
1、肉末放入生抽、盐、料酒、老抽抓匀，放在一边腌制。
2、鸡蛋加少许盐打散，加入蛋液1.5倍的温水，然后撇去泡沫，这样出来的蛋羹才光滑；
3、盖上保鲜膜然后扎些小洞，防止水蒸蛋出蜂窝，水开上锅蒸10分钟；
4、锅中适量油烧热，下肉末炒散变色，淋入淀粉水煮至沸腾，最后将肉末放入蒸好的鸡蛋羹，撒一点葱花完成。
