它可以说是食物中的“青霉素”，抗癌通血管，风靡国外！你知道？
它可以说是食物中的“青霉素”，抗癌通血管，风靡国外！你知道？
抗癌
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研讨显现大蒜的营养价值乃至超过了人参。因而，大蒜既可调味，又能防病健身，它可以说是青霉素的发源地，因而被誉为“天然抗生素”。
大蒜，在国外可是非常受欢迎，而且外国人对于它的偏爱程度可以说是超过了很多其他食物。我们的无肉不欢，在德国的餐桌上变成了无“蒜”不欢，这个国家人数远少于我国，但是每年的大蒜消耗量却超过了我们；还有就是浪漫的法国，他们不在乎打算的味道，用它来抵抗伤风症状。还有就是同是亚洲的韩国、日本……
说起大蒜，很多人第一时间想到的是它的刺激性气味，它的味道确实非常大，但是它可是厨房里面的一样重要的调味品，毕竟很多的食材都需要用到大蒜来去腥味，而且大蒜的功效远不止于这些。
灭菌效果
首先大蒜其实有着很强的杀菌效果，就连它散发出来的气味都能够杀死空气中的很多细菌。当然重点是，我们在平时的时候吃点大蒜，能够促进肠胃蠕动，所以大蒜作为佐料不仅能够去腥，同时还非常利于消食。
大蒜中的含硫化合物能促进肠发生一种酶或称为蒜臭素的物质，经过增强机体免疫才能，阻断脂质过氧化构成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的风险。
维护心血管
大蒜中的精油具有按捺血小板凝集的效果，到达避免血栓构成的效果。下降血液粘稠度有多个研讨显现抽烟及酗酒，会使血液粘稠度显着增加，但如果一起食用生蒜，就会部分抵消这一不良效果。
除皱
大蒜里的某些成分，有相似维生素E与维生素C的抗氧化、防变老特性，有助于维护皮肤免受自由基损害，其抗皱效果堪比价格不菲的抗衰化学药膏。这个偏方已经在民间广为流传了好久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤康复青春活力。
推迟变老、避免铅中毒
大蒜里边还有着大量的抗氧化成分，甚至要高于人参，能够放慢细胞的衰老速速，而且还可以让无意中进入体内的铅更快速地排出体外。
避免关节炎
关节炎的产生就是因为关节处灵活性不够，积液长时间滞留，从而出现了炎症，而大蒜能够很有效的让你摆脱这一困扰。
那么，怎样吃大蒜才能发挥最大的作用呢？
1、对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃为全身提供充足营养，如果其功能受到损伤，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气，使得气血受损，最终导致男子精少不育。因此在食用大蒜时，一定要适量。每天生吃不宜超过2~3瓣。
2、大蒜是需要捣碎吃，才有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。捣碎成泥后也是需要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、大蒜熟吃不如生吃，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。