老闆說讓你入股？大家還是擦亮眼睛吧！
不知道從什麼時候起，餐飲行業也搞起了廚師入股，興起了老闆吸納廚師參股的熱潮。雖說如今大家對"股份制"已經不陌生，但如果"股份制"這事就發生在我們廚師身上，那還是有點讓人感覺新鮮。假如廚師真的想入股的話，那得小心一點。
廚師入股是近兩年的事，而廚師參股的形式可謂五花八門：有全民皆股的，只要是掏錢凑了份子，那就算股東；有幾個人聯合參股經營的；有廚師出資小部分，然後與老闆一起經營的；有廚師拿自己的科技或管理去參股的；有老闆借資給廚師參股經營的；還有老闆變相要求廚師參股出資經營的。
縱觀這些入股形式，應該說大多數都沒有進入規範的股份制體制，可以說這便是具有中國特色的餐飲股份制了。
事實上，廚師能够入股的餐飲企業基本上都是私營企業，而絕大多數廚師都是在老闆的號召下，自願或不自願地參與到入股經營當中。老闆之所以會讓看中的廚師入股，其中一個很重要的原因就是——為了企業發展的穩定而留住業務骨幹或掌握核心技術的人員。
從長遠發展的需要出發，餐飲企業讓一些廚師長或科技骨幹參股，可以把他們與企業的利益捆綁在一起，這樣做有利於企業的發展壯大。從理論上講，只要企業能不斷發展，那麼長期跟隨老闆的骨幹廚師，年收入肯定要比拿死薪水好很多。
這麼做本來應該是雙贏，但是有一些老闆卻動起了歪腦筋，他們有的打著股份制的幌子，先是用傳銷騙人的把戲給廚師洗腦，然後給你描繪一副企業發展的宏偉藍圖，讓你相信他們，到最後才知自己已經上當受騙。
眼下，即使廚師入股餐飲企業，也大多處於被動的角色，具體的參股形式大致可歸納為三大類。
一是採用"濕股"的形式，即以出資金為主，出設備或其他（如營業用房）為輔的股份制。這種入股形式往往按大家出資出物的多少來劃分股份，收益則按照股份比例去分配。
一般來講，廚師以現金入股的管道合夥經營，老闆都不會讓他們出資太多，最多占10%左右的比例。這麼一來，廚師和老闆的利益就被捆綁在一起了，以後大家共擔風險、共同發展。以現金入股的管道，可以從一個側面起到"鞭策"廚師的作用，也迫使廚師工作時盡心盡力，並且也注意從企業的利益出發，使企業的利潤最大化。
其實，老闆讓廚師以現金入股，主要還是為了讓廚師增强責任心，讓他們處處以企業利益為重。而廚師則看好企業的發展前景和自己的股份是否能增值或分紅。
不過對此很多老闆也坦言，這也是不得已而為之，因為優秀的廚師往往都不容易留住，所以才採用入股的形式將他們與企業捆綁在一起，這也是為了遏制廚師頻繁跳槽。< /p>
二是採用"幹股"的形式。
所謂幹股，就是指並未出資而獲得的股份，當然，也不是指廚師實際擁有了股份，而是指某人擁有這麼多的"虛擬"股份，按照約定的比例領取相應的紅利。
現在很多廚師入股，都是以幹股的形式，而這也是讓他們後來叫苦不迭的入股形式。雖然法律規定股東應當足額繳納各自所認繳的出資額，也不存在所謂的"幹股"，但這並不表示幹股不受法律保護，因為當全體股東已經約定了不按照出資比例分取紅利，那麼幹股持有者還是會受到法律保護。
為了給大家講明這一點，我們假設：某餐飲公司註冊資金100萬元，在提交給工商局的《公司章程》中明確規定：A出資99萬元並按照60%的比例分取紅利，B出資1萬元並按照40 %的比例分取紅利，此時B的實際出資額只有1%，但是卻按照40%的比例分紅，這種分紅比例相當於B出資了40%。
由於這種分紅比例是按照法律規定寫進了《公司章程》，並且已提交給工商局備案，所以B持有的占比39%的"幹股"就有了法律保障。
不過老闆也不是傻瓜，現實中，真正把"幹股"提交工商局備案的老闆又有幾個呢？請記住，持幹股的股東一旦通過公司股東變更而在工商局登記備案，那就會成為正式股東，從而享有股東的權利和應盡的義務，否則，那就是沒有任何保障的幹股。
而且一般情况下，幹股的取得需要一個有效的"贈股協定"。由於廚師並沒有實際出資，所以股東資格的確認只能以"贈股協定"為准。
幹股的概念往往存在於民間，並且多是在私營企業裏出現。老闆在給予廚師幹股時，有的會簽署一份協定，有的則僅僅是嘴上說說。因為持有幹股的人，都不會擁有對公司的實際控制權，所以，這種"幹股協定"不如叫"分紅協定"更為貼切。
現實中，老闆贈與廚師的幹股一般都不會超過10%，並且多是讓對方以管理、科技等獲取"虛擬"股份。一比特廚友說得好，我們廚師大多文化不高，也不懂那些讀著枯燥的法律，至於老闆能不能兌現給你承諾的股份，那只能是看你的運氣。
說到"幹股"，某餐飲企業的老闆一語道破了天機："你要是真心想留住人，希望他能跟你一起共同發展，我想你肯定不會用幹股的形式留人，而是會讓其出資佔有實際股份，即使人家沒有錢，那你也可以給他出資墊上，這樣以後他能不努力嗎？"。當然，也有一些心懷鬼胎的老闆是在借所謂的幹股糊弄廚師。
三是將"濕股"與"幹股"混合的股份制。
這類股份制的特點是：廚師必須出資，當然也要出力。出力時企業按月付你薪水，而老闆贈與廚師的幹股則多在2%~10%之間。不過，濕股的分紅與幹股的分紅是要分開計算的。顯然，這種股份制對廚師而言更有保障，也更有吸引力。
從好的方面看，廚師入股餐飲企業讓老闆留住了人才，而廚師則可以與老闆共同致富。不過需要提醒的是，現實中有不良老闆讓廚師大量投資，是為了減輕他的資本壓力，當企業經營順利時大家分紅，而一旦經營狀況欠佳，吃虧的還是廚師。
由此可見，入股對於廚師來說，也是一把雙刃劍。