油焖茭白的家常做法，厨师长告诉你掌握哪两重点，看看就能在家做_美食料理

闭着眼睛讲故事

2023-02-28 15:14:58

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

今天给大家推荐一款食材简单，味道鲜美的菜——油焖茭白。

茭白具有古老的历史，最早可追踪到战国时期，是六谷中菰的变异。其味略甜，甘美藏水，有利尿解酒等功用。

而焖是一种烹饪技巧，小火长焖，有利于食物做熟吸收。今天这道油焖茭白，可谓掀开锅盖，就清香扑鼻了。

爱吃茭白的亲们，一起跟着做吧。

首先我们准备一下食材：

取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，

切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用。

大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

食材准备好以后，

下面我们先把茭白滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。

锅中留少许底油，把葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，接着放入一勺清水。

水开以后，放入茭白，这时关小火，开始调味，

加入

海鲜酱，蚝油，老抽

给汤汁上色提鲜，再加入两勺

白糖

，一勺食盐，加入生抽

继续翻炒，然后盖上锅盖。

焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从

锅边淋入一点香醋

，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。

最后撒上一些小葱花作为点缀。

看过这个油焖茭白的做法，是不是再看到卖茭白就敢买回来试试了，简单好吃易操作。

第一美食阿飞，感谢大家观看，喜欢的可以关注一下第一美食，再次谢谢大家。