60岁大厨做红烧猪蹄步骤，吃一盘年轻1岁，怀念小时候妈妈的味道_美食料理

大树没有根

2023-02-28 21:09:30

今天菜谱

红烧猪蹄

，老少皆宜，光看色泽就流口水了，虽然说是家常菜，但是平常餐桌却并不常见，可能都比较懒，制作比较麻烦。

红烧猪蹄的营养就不用说了，满满的胶原带白，据说吃多了能美容，吃一盘年轻一岁。

1、在超市或者菜市场买500克猪蹄，大概一只就够了，如果自己的刀工不行，就让卖家给你切成小块，锅内加入冷水放进猪蹄，加姜和料酒去腥味，煮沸捞出。（大概3-4片姜）

2、捞出控干，用清水冲洗干净，最好2遍以上，如果你做饭不着急，最好一块块的检查一遍。

3、准备需要的辅料，香葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、香叶、甘草、老抽、生抽、盐，如果喜欢吃黄豆，可以提前冷水泡好，别嫌麻烦，少了其中一样不出味。

4、开火架锅，待油热后，依次加入辅料爆炒，炒出香味。（不包括盐、生抽、老抽、冰糖）

5、加入准备好的猪蹄，翻炒一下，让猪蹄裹满辅料。

6、加开水没过猪蹄，锅内猪蹄的三分之二即可，到处生抽20克、老抽15克。香葱，盖上锅盖，焖煮35分钟。

7、快到时间的时候，打开锅盖查看一次，依照个人口味加入盐和冰糖，没有顺序，看你的心情就可以。

8、时间到了，开大火收汁，撒上芝麻，装盘就可以吃了，一口咬下满满的胶原蛋白。

9、一顿饭4个馒头刚刚好。

注意：血压血脂高的少吃为好。

教您用最新厨艺技巧烹饪各种家常菜，川菜，粤菜，鲁菜等美味佳肴菜谱。

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