准备、固定好、卷起来：我初次自制日式寿司卷的感受！
如果你和我一样喜欢吃日式寿司，那么有机会的话，至少让自己来试试看。我第一次尝试做寿司的时候是18岁，当时我真的不知道自己在做什么。我将馅料填得满满的结果成品过大，最终看起来一点都不像我喜欢的寿司卷，倒像是马车的车轮。
但在日本，我发现有各种各样的工具，可以买来帮助你做完美的寿司卷。今天大叔下厨房带你来了解一下当是时大叔是如何做出第一个真正的寿司卷以及如何使他们吧！
你不需要花俏的小玩意做寿司，特别是如果你只是想做个传统的“米饭球”(おにぎり)，这可以在你的手中塑型。然而，在日本的百元商店里经常有各种各样的产品，以帮助家庭主妇制作完美的便当，一个小工具只需要100日圆…你可不能错过了。在日本有各种各样的工具可以买，从传统的木质寿司卷帘到好用的制作神器能帮助你轻松料理。
所以，无论哪一种寿司卷，都可以看看印在背面的说明。这些说明是很容易让你了解如何使用这个工具的，所以我相当肯定自己会使用它。
大叔这里有简单的快速指南介绍你如何制作寿司卷，准备好米饭和你喜欢的馅料吧。
如果你使用的是电子锅，一旦饭煮好了，你应该先好好搅拌一下，使顶部和边缘米饭不会太干而变硬。然后让米饭自然冷却。
1、冷却之后，你就可以开始制作寿司。按照说明，把一些米放在滚筒的底部。你可以用饭勺的背面稍微按压，但不要太紧。尝试着均匀地铺开米饭。
2、添加馅料。但不要过度填充–尽量保持在中间部分，以便被米饭裹住。添加顶层的米饭，确保你的馅料完全被覆蓋住。关闭寿司盒，按照说明上下摇晃。
3、将海苔片插入滚筒当中、摇晃，使其包裹住米饭。打开寿司盒，小心地将寿司卷放到盘子上…或直接放入嘴里！
好了，现在你知道基本方法了，来看看对我来说的现实状况吧。首先，可以选择任何馅料来制作寿司卷。所以我选择了鲔鱼拌美乃滋、黄瓜和红椒。有一点可以确认的是，我对切菜太笨拙了，它们需要切的较细小以适合放入寿司卷，特别是如果你希望多塞一些其他馅料的话！在制作用鲔鱼拌美乃滋时我很小心翼翼的挤出鲔鱼罐头里的油，然后也不要加太多美乃滋。过于湿润的馅料会融进米饭里，这些小事都是需要注意的事项，让我有点崩溃。
我做的第一个寿司卷太大了。我用了太多的米饭，真的通通裹住在一起，形状比说明书中建议的要高得多。好吧，你可以想象发生了什么事，它没有真正的发挥功能。因为我把米饭堆的太高，当它上下晃动时，寿司卷没有空间移动，所以基本上没有形成一个非常好的形状。事实上，在过程中我非常的慌张，而且死命地摇，而且试图把海苔叉到滚筒里，但是因为已经没有足够的空间了，所以最后没有完全能包住整条寿司巻。超级失败。
尝试第二个就比较好了–我是非常小心而且不贪心的添入米饭，并没有加太多的鲔鱼美乃滋。在我添加第二层米饭后，它仍然在指示的顶部。所以这一次，当我试着摇动它，使它卷成形状，移动相当容易，并不需要太大力的摇晃，就可以正确地滚动了。这次海苔也很容易放进去，让它自己包裹住饭团。看看我的第一次和第二次尝试的照片…你能猜到哪个是第一次尝试吗？
嗯，这是我的第一次尝试制作寿司的过程！如果你来日本(一个可以随时买到美味、新鲜的寿司而且价格合理的地方)，那么手工制作自己的寿司是充满更多的乐趣，而不是省钱的方式。或者如果你喜欢挑战一下，那么我建议你可以到大创买一个来玩喔！我想和家人或小朋友一起做寿司应该也是满有趣的！
大叔小提示
在我做了几个寿司卷后，我注意到海苔没有很好插入滚筒里。我想这是因为滚筒里变黏了导致米黏在上面，所以海苔就因此卡住。我试着用不同的角度摇晃，注意到海苔慢慢进去，但是没有包的那么完美…但这也许只是我个人的状况。如果你发现放海苔的部分好像有点卡住，在滚筒内部还没变黏之前你可以先清洁它使内部干燥。
一种调味米饭的方法是添加ふりかけ(香松)，这是你有时会在米饭上面撒上的风味粉。你可以把这些香松撒在饭卷外层，就像是カリフォルニアロール(CaliforniaRoll)一样，但我试着只是把它混合到米饭里，结果也相当好。
当你想储存你的寿司时，记住，如果两个寿司巻互相接触，米饭会容易黏在一起，然后拿起其中一个的时候就会容易散开(照片里的寿司卷金字塔只是为了拍照–不推荐用这个方式来保存或展示你的寿司！)。你可以买塑料分隔物(看起来像草的形状，你可以在外面卖的寿司和便当里看到它)，以分开你的寿司卷或是你也可以分开包装。你可以将它们包裹在保鲜膜中并且存储在冰箱里，使米饭不会那么快变的干燥。
寿司是最好新鲜现吃，即使你不使用生鱼。但是也有可能会在冰箱里放上一天，这时你便会注意到口感上的差异–米饭会变得比较干硬，海苔也会变得潮湿不再是脆脆的，即使你包裹在保鲜膜里也是一样。至于冷冻寿司卷，你没办法重新冷冻已经是冰冻过的东西(例如你在寿司卷中使用了冷冻的螃蟹肉)，但是如果是非冷冻成分的馅料可以存储在冷冻箱中，但是只能用微波炉解冻–不要慢慢解冻。寿司鉴赏家不会靠近这样存储的寿司，因为吃寿司最喜悦的一部分是享受它的新鲜度。
但是，如果你一不小心做了过多的寿司卷，不能一次吃完全部…你可以试试。只要确保在你吃寿司之前已完全解冻和回温，并小心像是鱼或肉类的成分，但如果你只是像我一样使用鲔鱼罐头和切片蔬菜…就应该不会有任何问题。但是为了食品安全起见，建议你还是趁新鲜才是最好的方式。
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