超下饭的外婆红烧肉，入口即化，你在家也可以轻松做！
老婆的这道秘制外婆红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，色泽诱人，一点也不腻。红烧肉它可是美容养颜的好菜，一道出色的红烧肉要做到肥瘦相间，香甜松软，入口即化的地步，其实也是很容易，只需要用心就可以啦
外婆红烧肉最大的特点是这里没有用到炒糖色，也没有用油，做出色如琥珀的红烧肉，特别适合新手操作。红烧肉和笋段，色泽红亮，肥而不腻，汤汁浓稠，入口即化。笋也完全入味，除了花雕酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料。今天大叔下厨房教你做外婆红烧肉，超下饭，不知道你能吃几碗饭呢？
五花肉500克、花雕酒50克、酱油三茶匙、冰糖15克、笋段适量
1、首先把五花肉切块洗干净，倒入清水淹没肉块加一勺料酒泡半个小时；
2、然后倒入锅中，加冰糖，酱油，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香；
3、炖到一个小时的时候放入泡好竹笋（或鸡蛋），继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次；开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品，外婆红烧肉出锅！
肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的外婆红烧肉这就做好了，你还不学学？
大叔小提示
1、五花肉最好选用三精三肥的最合适，并带着皮；
2、在煮肉块去异味的时候，用凉水下锅，烧炖时使用开水，这样做出的红烧肉口感和味道才会好，肉会很香；
3、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。
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