1400年前珍稀的“炒鸡子”，如今人人吃到腻？羊大师：吃的是历史！_美食料理

言如风

2023-02-28 23:11:58

《齐民要术》中记载：炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。这里记载的“炒鸡子法”就是今天的家常菜炒鸡蛋。

炒鸡子法”距今已有1400年，不同的是，在那时，“炒鸡子”还远不是寻常百姓家的菜式，而如今却是家家户户的家常菜；相同的是，“炒鸡子法”经过那么多年，做法居然跟现在的一样。

炒鸡蛋做法简单，最直接的就是锅中放油盐，加鸡蛋或炒或煎。还有常见的西红柿炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、火腿炒鸡蛋等菜式，这些炒鸡蛋菜式太常见，今天羊大师小编换个鸡蛋新炒法，营养丰富，滑嫩扑鼻。

1.碗里打入几个鸡蛋，搅拌均匀，可做成咸口或甜口加糖，加入盐或糖或什么都不加，加入100克羊奶搅匀；

2.锅中放一勺油薄油，开小火将锅底加热，将蛋液倒入锅中，凝固后翻动，继续用铲子推翻；

3.待蛋液全部凝固，看不见水分，即可关火，撒上胡椒盐稍微拌匀即可。

这样做出来的羊奶滑鸡蛋营养极其丰富，鸡蛋的鲜香与羊奶的醇香扑鼻而来，口感非常滑嫩，全家都爱吃，尤其适合小孩和老人吃。