这道是菜还是小吃真说不准，香辣筋道有嚼劲，大获好评！_美食料理

这道是菜还是小吃真说不准，香辣筋道有嚼劲，大获好评！

税忆枫

2023-03-01 03:00:05

炒年糕，这道是菜还是小吃？在我家引起了一阵讨论，宝爸认为，它纯粹是一道扛饿的小吃。而我则认为它既是菜也是小吃，就看您怎么去烹调，加上酸菜鱼片煮成年糕汤，比很多菜都下饭开胃。加点辣酱炒一炒，它就是一道筋道有嚼劲的快手小吃。不过，今天我做的这道炒年糕，在广东地区极少有这种吃法。

广东的年糕多数用红糖水兑糯米粉，搅拌均匀后放入蒸笼里蒸熟，呈金黄色。客家人称为“甜粄”，“大笼粄”是用大笼蒸煮之意。蒸好的甜粄切成块，嚼起来软糯香甜，柔滑又筋道。

这种韩式炒年糕又名辣炒年糕，是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，在中国也很受欢迎。不过，食尚自己动手做，还是第一次。炒好的年糕给家人尝尝，反馈倒是不错，香香辣辣的越嚼越香。今年过年做一些来应节，红彤彤的颜色代表日子红红火火，看着都觉得喜庆。

【食材】大米年糕1包、年糕辣酱料1袋、小葱1根、油少许、清水2碗

做法：

备好食材

年糕用清水浸泡软化，掰开

小葱洗净，葱梗切段、葱叶切碎

热锅，倒入少许油，下葱梗煸出香味

倒入两碗清水

倒入年糕酱料，大火煮沸

倒入年糕，不停翻炒

炒至年糕辣酱浓稠，年糕柔软，铲起，撒点葱花即可

食尚小贴士：

年糕提前用清水浸泡软化后掰开，酱汁有淀粉的，所以要加水2碗清水拌炒，边炒边收汁，不能离开锅边，否则容易糊底。