炒菜为什么必须放蚝油？大厨的“后厨秘密”，我赶紧买了一瓶_美食料理

炒菜为什么必须放蚝油？大厨的“后厨秘密”，我赶紧买了一瓶

像风筝的梦想

2023-03-01 04:40:46

它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

炒菜的时候放入蚝油可以保持蔬菜的新鲜程度，与别的调味品配合，让菜品的口味提升到另一个口味。蚝油含有丰富的维生素和氨基酸，而且富含锌，因此小孩多吃，可以有利于身体的发育，缺锌的可以多吃。蚝油还富含牛磺酸，增强人的免疫力有很大的促进作用。蚝油本身带有甜味儿，鲜味儿，以及咸味儿，炒素菜的时候放入会特别的合适，我们家庭炒菜会适量的放入一些蚝油，提起了味道就可以了。

不仅是青菜，蘑菇豆腐等等素菜，饭店都会用蚝油来炒，尤其是蘑菇，加入了蚝油，在灯光下更是透亮细滑。其实蚝油的价格很便宜，而且只放一点就能提起味道来，关键是顾客还爱吃，对于饭店来说，这个调料是非常实惠的，成本低，回报高！蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。

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