不用烟熏，教你在家自制好吃的熏鱼，酱汁很关键_美食料理

家常菜小日记

2023-03-01 13:21:26

熏鱼是一道上海菜，味道有些偏甜，鱼块被炸到脆脆的，口感很棒哦，难怪会受到一群吃货们的青睐。

今天的这道熏鱼并非是烟熏的，重点是它的酱汁哦，感兴趣就学着做看看。

食材：花鲢鱼、葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、桂皮、八角

做法：先将花鲢鱼的后面一部分切成小段，如果觉得太大的可以再切小一点。

葱切成小段，生姜切片备用。

把鱼块放入一个大一点的容器里，倒适量的料酒，加一些葱段和姜片，用手将鱼块揉捏一下，给鱼块腌制一下，要是时间允许，可以时间腌制久一些。

腌制鱼块的过程，熬一点酱汁。

锅里加水，然后加入桂皮和八角煮沸，煮的时候再加冰糖（因为是上海菜，可以多加一些冰糖）。

等到锅里煮沸，然后倒入适量的生抽和老抽，喜欢颜色深一些可以多加一些老抽。

汤汁要多熬一会儿，味道有点淡的话就加适量的盐调味。

汤汁要熬到稍微浓稠了，然后盛出晾凉。

鱼块腌制好了，往锅里倒入适量的油，油六成热的时候放入鱼块炸，炸到表面金黄即可。

将炸好的鱼块放入汤汁中浸泡一段时间，上色入味后就可以享用了，这是一道很经典的上海菜哦