补血益气，要多吃这种鱼，春季正当时，酥炸味道最鲜美，做法简单
小黄鱼就是黄花鱼，是海鱼的一种，营养丰富。富含优质蛋白，矿物质和人体所需的微量元素。肉质鲜美，刺少肉多，是一种很好的食用鱼类。大黄花鱼一般用来红烧，这种小的，都是做成干煎的或油炸的，香酥美味小黄鱼有很好的的食疗功效作用；黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。而且只有每年4月的一段时间内上市，数量极少。
腌鱼很重要，放入一些胡椒粉和料酒可以入味又去腥。鱼肉鲜香，外面的淀粉糊，很好的锁住的鱼的水分，这样的煎鱼吃起来不干
鱼洗干净，鱼鳞去掉（这鱼有鱼鳞的，上次有一妈妈说没有）有鱼胶的把鱼胶留下，刻去的去掉，鱼头洗干净点儿，一会吃也很脆的。
大一点的来一刀，再大的建议切小块.很新鲜的小黄鱼建议清蒸更原汁原味儿，我这是冰箱拿出来化的。
用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。
盐适量
老姜丝
葱！这个可以蒜代替！
加一起腌。
搅拌均匀排排腌起
腌足一小时！
这个淀粉跟小麦粉要一比一，泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬
泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。
这是一点点就够了。
五香粉适量，这个按自己口味来，我那么多鱼加了一汤勺多。
用清水调和，别太干。
不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。
一条条的挑出来放面盆里，刚腌过那料酒，姜，葱都不要了。
油多，不然鱼皮会粘锅底。
油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。
这时别用筷子扒，鱼会碎！待有点变色再翻下鱼。怕皮粘锅也要轻轻的下筷，或者锅铲。
炸到变黄就要起锅，一会儿再炸一遍这样做出来的鱼才脆，待皮凉或者会谅透再炸都行。
这时可以放吸油纸上，或者像我这样放一漏网里。
把多渣捞出来，这油一会儿再用。别动它
第二次油炸，油温烧到七，八成（意思就是别太热)
下鱼，这时火要最小火，怕炸焦。炸到金黄就可以了
这时我爸爸走到了厨房说，我在外面就闻见很香，马上叫我把后面几条盐多一点，我老爸吃的咸，我说不用，用那个椒盐沾着吃就是了。
就这样Ok了，中午做了几条，剩下的晚上吃时再炸。
我这种做法简单省事，香酥好吃。你学会了吗？