小店 | 本地人私藏的老字号甜皮鸭——毛树清专业甜皮鸭_美食料理

新乐山网

2023-03-01 20:01:10

甜皮鸭，又被乐山人称为“卤鸭子”，是乐山本土著名美食。在众多甜皮鸭店铺中，有一家资深老字号——毛树清专业甜皮鸭。

毛树清专业甜皮鸭无论在原材料还是制作工艺上都十分考究。卤水别具特色，以八角、三奈为主，共有20多种香料和药材。另一个特点是不加冰糖，使用怡糖，带点微甜而不腻。

刚出锅的甜皮鸭色泽棕红、香气宜人，鸭肉瘦而不柴，嚼在嘴巴里，又香又脆，咸甜适中，当真是回味无穷！除了甜皮鸭，还有鸡脚、鸭脚等卤味也值得一试，好啃到停不下来。

据了解，在经营摆摊期间，毛树清还带了上百个徒弟，他们遍布大江南北，到现在还有人前来“拜师学艺”。

经过不断的发掘、改造，毛树清早已自创了毛氏配方。现在女儿也成了接班人，希望这份手艺能得到更好的传承和发扬，让更多人品尝到“毛氏甜皮鸭”的美味，为乐山小吃增光添彩。

?地址：市中区县街31号

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