掌握这几个小窍门，米饭又软又香，还不粘锅_美食料理

莫子的美食课堂

2023-03-02 10:00:56

米饭可以说是我们日常经常吃的主食，特别是在南方地区米饭更受喜爱。但是吃了这么多年的米饭你知道米饭怎么做才好吃吗？这几个小窍门，教您做出的米饭又香又糯！

四个错误点：

1、把米淘很多遍

据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两三次为好。假如超越3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

2、没有泡米

煮饭前先把米泡10分钟会更好，这样蒸出来的米饭吸收了水分会颗粒丰满。

3、不注意加水量

以量米杯的体积来粗抓的话，大约米水的比例是1：1.25，这样量取适当的水加入洗净的白米中，可依不同品种的特性略微增减。

4、蒸好马上揭锅

开始煮饭，当电饭锅完成煮饭时，不要马上掀开锅盖，先闷上15分钟，让米完全糊化。

5种蒸米饭方法：

1、加醋蒸法

蒸米饭时假如担忧吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓，而且即便剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，以至再次蒸后，剩饭也像新蒸的一样好吃。

2、加油蒸法

蒸米饭时加些油，保证一掀开锅就被香得口水直流，即使是陈米吃起来也会软糯香口。

3、加盐蒸法

蒸米时，倒入一小茶匙的盐，稍加搅拌，你会发现煮好的米饭每一颗都饱满晶莹，充满嚼劲，不会黏在一起。

4、加茶蒸法

用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。

5、加酒蒸法

在煮米水中参加占总水量1/4或1/5的啤酒，这样煮出的米饭不只香甜，而且光泽好，好像新米。