饭店凉拌蒜泥豆角为啥那么好吃？厨师长告诉你调料汁比例及用量_美食料理

花无常三二事

2023-03-02 10:01:27

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

长豆角又叫豇豆，富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素以及多种维生素，豆角中所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，豆角在生活中常被人们作为主菜食用。

蒜泥豆角是一道家常菜品，以豆角为主要食材，配上大蒜，辣椒做成的一盘凉拌菜，大蒜还有明显的抗炎作用，经常食用还可以健脾开胃，促进食欲。

今天就给大家分享一个蒜泥豆角的做法，这道菜看似简单，其实想要把豆角做的入味，还需要一点小技巧，喜欢做菜的朋友就来学一下吧。

首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。

大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。

小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。

食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。

加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。

小知识：生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。

3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

倒在豆角上面，加入

食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。

一盘简单美味的蒜泥豆角就做好了，也是一道口感爽脆的下酒小菜，做法简单又营养，学会了就试试吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。