鸡蛋是水煮出来的营养价值高还是蒸出来的高？_美食料理

情深深已切

2023-03-02 12:01:34

一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。

1、煮。是烹饪中的一种常用手段，但是根据煮的内容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。

2、先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，这样蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。

二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。

1、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟。

2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别：

1、煮鸡蛋：

①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。

③、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率100%。

④、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。

2、蒸鸡蛋：

②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。

③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。

④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。

扩展资料

（一）、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋的营养价值非常高，营养吸收率100%。

（二）、不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。

（四）、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

参考资料：百度百科-煮鸡蛋