居家美食｜春夏开胃小凉菜＆啤酒鸭的初夏_美食料理

鹿尼爱历史

2023-03-02 12:02:32

周而复始的每一天，没有了其他娱乐，今天开始跟着刘教练练操，希望可以坚持下去吧近来的居家生活，开始不用为吃食焦虑了。 ZF 隔三差五发东西，还有小区里的各种团长们，我们的吃食开始丰富起来了。今天团了一只填鸭，一半用来做今晚的啤酒鸭。另一半，准备改天做个脆皮烤鸭，希望不要翻车

今日菜单：

啤酒鸭

上汤苋菜

椒麻莴笋条

凉拌杏鲍菇

水果：菠萝十圣女果

今日分享：

【啤酒鸭】

食材：填鸭半只／葱姜／干辣椒／八角两个／香叶若干／桂皮一小块

做法步骤：

1鸭子清洗干净，起油锅，放入葱姜／干辣椒煸香，放入鸭子炒出水份和油脂至表皮变黄，倒入八角／香叶／桂皮炒香。

2烹入生抽／老抽／代糖／白胡椒粉／盐调味，放入一瓶啤酒没过，大火烧开，转中火焖煮一会酥烂，大火收汁，起锅撒香葱或者香菜即可。

【凉拌杏鲍菇】

食材：杏鲍菇／葱蒜／小米辣／白芝麻／洋葱

凉拌料汁：热油爆香葱蒜／小米辣／白芝麻，放入白醋两勺，芥末一条化开，加入一勺代糖／生抽两勺／香醋一勺／麻油一勺／鸡粉一勺调匀备用

做法步骤：

1洋葱切小块放清水里泡一会，杏鲍菇切薄片，或者用削皮刀削出长条装；

2起油锅，将杏鲍菇微微炒出汁水乘出晾凉备用。这样可以更好的保留杏鲍菇的鲜味，比烫出来的会好点。

3倒入准备的料汁，拌均匀即可。

没有任何征兆，很多事情只是在不经意间就释怀了。