春季，建议中老年人，无论贫富，5种蔬菜都该吃，别总想着省钱
去菜市场买菜，你会发现一些绿叶蔬菜的选择还是不多。俗话说，“时不时食”。在吃方面，古人讲究什么季节吃什么，所以今天整理了5种在这个“瘦黄”的季节应该吃的蔬菜。这5种蔬菜特别推荐中老年人和儿童多吃。它们不仅营养丰富，而且对身体非常有益。让我们来看看！
1、蒜苗
蒜苗是从大蒜中提取的花茎。作为人们每天都喜欢吃的蔬菜之一，蒜苗的杀菌能力不容小觑。蒜苗含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。在抵抗力比较弱的春季，不管是老人还是小孩，多吃些蒜苗是有益无害的。
推荐食谱
【凉拌蒜苗丝】
配料表：蒜苗1把，蒜末，小米椒圈，香醋，盐，糖，生抽，辣椒油，香油，食用油
1.将蒜苗的顶部捏掉，洗净，放入沸水中焯1分钟至烂为止。
2、焯好的蒜苗放入冷水中稳色。完全冷却后，将它们撕成喜欢的细条，然后放在盘子里。
3、酱汁：蒜末、小米椒圈、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀。倒在蒜苗上，喜欢的话可以搅拌一下。
2.荠菜
在众多的野菜中，荠菜是最受欢迎的。被称为“天然宝藏”。其中所含的橙皮甙不仅可以抗菌、消炎、抗病毒，还能增强体内维生素C的作用。
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【荠菜饼】
配料表：荠菜200克，鸡蛋4个，面粉，水，盐
1、荠菜洗净，用开水烫30秒。取出后放入冷水中稳定颜色。注意事项：荠菜的根部药用价值最高，使用时不可摘除。
2、冷却后的荠菜沥干水分切碎备用。
3、准备4个鸡蛋打散，加入盐和少量水拌匀，少量多次加入面粉，拌成细腻无颗粒的粘稠面糊，再加入荠菜拌匀。
4、平底锅放少许油，油热后舀一勺面糊，用铲子摊平，小火慢炒。一面凝固后，翻面煎另一面。将两面煎至微黄熟透后，出锅，切成小块即可食用。
3.西兰花很多人不喜欢西兰花的原因是它清淡无味，而且不易清洗。事实上，西兰花作为一种常见的蔬菜，其营养价值远超其他蔬菜。比如维生素C的含量就在于西红柿、辣椒等。西兰花中还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高身体的抵抗力。
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【时蔬炒西兰花】
配料表：西兰花、番茄、木耳、鸡蛋2个、葱花、姜片、蒜片、盐、糖、酱油、蚝油
1.西兰花切成小花，加盐和面粉用水溶化，西兰花泡10分钟，然后捞出用流水冲洗两遍，放入沸水中1分钟，捞出一会儿冷水。预先浸泡好的木耳也焯水备用。
2.西红柿去皮切小方块，打2个鸡蛋。
3、锅中油烧热，先将鸡蛋煎熟盛出。锅留底油，加入葱花、姜片、蒜片炒香，加入西红柿炒出汁。
4、然后将西兰花、木耳和鸡蛋放入锅中搅拌均匀。最后加入盐、糖、酱油、蚝油搅拌均匀。
4.马齿苋
马齿苋是一种药食两用的植物。不仅在菜园、农田随处可见，甚至在路边的杂草上也能看到它的“影子”。因其生命力顽强，耐旱耐涝。因此，它又被称为“长寿菜”。马齿苋性寒。性味酸，全草可入药。具有清热解毒、利湿、凉血、消肿的功效。
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【冷马齿苋】
配料表：马齿苋、小米椒圈、蒜末、生抽、香油、盐、香醋
1.马齿苋洗净放入沸水中，加入少许盐和油，焯水30秒至颜色变绿，捞出，迅速放入冷水中，将上面的粘液清洗干净，然后把水沥干，放在一个大碗里。
2.将蒜末、小米椒圈、生抽、香油、盐、香醋放入大碗中拌匀。
5.洋葱
洋葱在国外被誉为“菜中皇后”。其中所含的大蒜素具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。洋葱还可以增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，尤其适合中老年人食用。
推荐食谱
【炸洋葱圈】
材料：紫洋葱、鸡蛋、面粉、面包屑、胡椒粉、盐、油
1、洋葱去皮洗净，横切成洋葱圈，拌入胡椒粉和盐，腌入味。
2.将鸡蛋搅拌均匀备用。将腌好的洋葱圈依次裹上面粉、蛋液、面包屑。
3.锅里倒入油，油热至60%，将洋葱圈一个个放入，炸至金黄色，捞出沥油。
以上就是小编分享给大家的5种适合春季食用的蔬菜。它们不仅营养丰富，而且被称为“天然青霉素”。你知道哪些蔬菜营养丰富吗？留言区互动。