安徽休宁徽味粽子香飘全国_美食料理

中国新闻网

2023-03-02 20:40:07

徽味粽子　潘祯祥　摄

中新网安徽黄山3月2日电 (刘浩潘祯祥樊成柱)2日，安徽省休宁县海阳镇石人村春光明媚，该村是远近闻名的“徽州粽子之乡”，当日有“粽子西施”之称的郑慧带领工人们在庭院中正在忙碌着包粽子。

郑慧早年跟着父母包粽子、卖粽子，如今已经成长为当地粽子品牌的代言人、产业带头人。

郑慧在自家院子里包粽子潘祯祥摄

郑慧家是目前村里的粽子大户，年销售粽子30万个，按均价3元一个计算，年销售额可达90万元。除了父母和她一起做粽子外，郑慧还请了七八名村民常年帮工。

石人村位于休宁县城横江之滨，因横江之侧有一座石人而得名。

石人村的粽子又叫灰汁粽，别具特色，徽味浓郁。郑慧说，灰汁粽采用的是徽州传统制作方法，采用干烧过的稻草灰过滤成汁水来浸泡粽子，从而延长粽子的保质期，而且浸过灰汁的粽子更加清香利口、韧柔糯绵，因此灰汁粽的工艺一直沿袭至今。

工人们忙碌着搬运粽子樊成柱摄

由于材料上佳、工艺考究、质量上乘、徽味香浓，石人村的徽州粽子还通过网络销到了全国各地。

目前，该村有一半以上的村民农户从事粽子加工和销售，年产值达数百万元。

郑慧说，以前徽州人吃粽子，一年两次，一次是端午节，一次是春节。

郑慧带领工人们围坐一起包粽子樊成柱摄

而如今，他们的粽子常年都有订单，供不应求。粽子口味也十分丰富，肉粽、蛋黄粽、蜜饯粽、豆沙粽，咸的、淡的、灰汁的、白水的等等。郑慧说：“徽味粽子，正在香飘全国。”(完)