朔州那个胖厨娘和她做的莜面美食，还有她的绣花鞋垫
快过年了，老婆收拾家，问我：你这鞋垫还要吗？当然要啊，原来在哪放着，再放哪吧。
这双鞋垫是我十多年前在朔州工作的时候厨娘送的，看上边的污渍，我也是穿过一段时间的。
朔州位于山西省西北部，原属于雁北地区，有首诗《关外吟》是这么说的：
雁门关外野人家，不养桑蚕不种麻。
百里并无梨枣树，三春那得桃杏花。
六月雨过山头雪，狂风遍地起黄沙。
说与江南人不信，早穿皮袄午穿纱。
苦寒雁北，种的庄稼也得耐寒抗旱，莜麦就是种植面积比较广泛的一种小杂粮。
认识莜麦还是10多年前我初到朔州工作的时候。当时已经是夏末，远远望去绿油油一片，我说小麦快黄了，去接我们的司机是当地人，笑了，说我这儿不种小麦，那是莜麦。
莜麦
仔细端详发现莜麦和小麦确实有区别，小麦胖白粗，莜麦呢， 就像小麦的营养不良的弟弟。但俗话说“浓缩的都是精华”，别看莜麦瘦小，吃起来那叫个耐饥。当地有句话叫：30里的莜面40里的糕，意思是吃一顿莜面饭跑30里地都不会饿。
项目部做饭的厨娘就是司机的老婆，长得高大健壮，年纪和我差不多，看着就有一把子力气，说话又亮又脆，人走哪儿笑声跟到哪儿。我去了没几天就和她两口子混熟了。
项目部的饭是大锅饭，一般是大烩菜和面条，有时吃馍馍，很少吃米饭。烩菜主要是肉加土豆、粉条、豆腐，粉条还是土豆做的，不过打工人嘛，能挣上钱能吃饱就行，要求不高。
烩菜
还有一种常吃的饭就是莜面饭。一般是莜面饸饹（当地念，活老四声）或者块垒，其他莜面饭因为费时费工，吃的比较少，但是在厨娘家里见过，也尝过。
朔州家常莜面饭
莜面块垒，是把土豆煮熟，擦成丝拌上莜面，蒸熟，然后拿油炒了吃。
莜面块垒
莜面饸饹是用莜面床子压下蒸熟，蘸着醋水吃。
朔州人如果住平房一般有炕，炕是卧室客厅厨房3合1，媳妇儿大妈们坐在炕上聊着天，做着饭，光一个简单的莜面，就能做出许多花样来，莜面鱼鱼，莜面顿顿莜面卷卷，莜面窝窝，莜面饺子，莜面拿糕…吃法大同小异，大多是蘸着盐水吃。
一大锅莜面饭
莜面拿糕，还有个特殊的含义，家有小孩要考试，早上就吃一顿莜面拿糕，意思是把考试拿下来。
逢年过节项目部也吃饺子，朔州人的饺子个头大，在自己家里一顿能吃30个，吃厨娘包的大饺子，有20个就足够了。
我最后离开项目部那天就是吃的这么大的饺子。送我的还是四年前接我来的司机，田野里正是收莜麦的时候，隔着车窗看见厨娘不停地拿她的衣袖擦眼晴。
回到家里，老婆发现了鞋垫，问是哪儿来的，我说是做饭大姐送的。老婆说穿皮鞋垫鞋垫有点奇怪，而且是手工花鞋垫，以后你穿工鞋的时候再垫吧。就这样这双鞋垫在家里一直放到了现在。
要不是这双鞋垫我都快忘了厨娘长什么样了。这么多年了，也不知道他家那两个不爱读书的孩子怎么样了，明天要打电话问问她老公。