青菜怎样炒不变色不出水？厨师长炒的蒜蓉油麦菜，清脆爽口不发黑_美食料理

味蕾的侵袭

2023-03-05 17:21:35

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

油麦菜中富含丰富的维生素A、B1、B2以及钙、铁等微量元素，多吃油麦菜能提高食欲，促进血液循环，还有养心安神，镇痛催眠，辅助治疗神经衰弱等作用。

今天分享一道蒜蓉油麦菜的家常做法，油麦菜翠绿不出水，清脆口感好，喜欢的可以先收藏。

这道菜做起来简单，少油清淡，调料用的也少，是一道绿色健康可以常吃的家常菜。

油麦菜一把，一个叶一个叶的撕下来，然后再清洗，这样可以清洗的比较干净，以免有虫卵躲在油麦菜的根部。

洗好的油麦菜，叶子太长，把叶子从中间切上一刀，装在盘中。

取几粒大蒜，拍碎以后再切成碎沫，小米椒两个，切成圈，和大蒜放在一起。

起锅烧油，用的油，一定要用没有经过炸制的生植物油，

油热后，倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入

蚝油

，翻匀化开。

再放入油麦菜。开小火翻匀，加入

食盐2克，白糖1克，鸡精1克，

然后，开大火，快速翻炒。

油麦菜不出水一定要大火快炒，

出锅前淋入一点植物油再提亮一次油麦菜的色泽

，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

这道简单家常的油麦菜就做好了，清淡爽口的青叶菜，一年四季可以经常吃。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。