三伏天、我家就爱这道菜！简单一炒、脆爽入味促食欲，一盘吃不够_美食料理

搞笑哥来袭

2023-03-05 18:00:30

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

以前在外地上学的时候，被问最多的问题就是：

你们河南人为啥能就着生葱、生蒜瓣吃饭

？好像这是一种特别不能被理解的行为，其实对我们河南人而言，这不光

是一种习惯，更是一种需求

。

尤其像这样的

三伏天

，本身就很容易

影响胃口、不想吃饭

，而

葱蒜这些香味特别浓郁的食材，特别容易调动味蕾、打开食欲

。就像我们家最喜欢吃的这道蒜苔炒肉末，每次炒每次都不够吃，

蒜苔中也含有大量的大蒜素，虽然没有生蒜浓郁，但对打开食欲有着非常明显的效果，简单一炒脆爽入味，下饭特得劲。

【蒜苔炒肉末】

首先，我们准备一把新鲜的蒜苔，把头掐掉、用清水洗干净切成小粒。

准备一小块猪肉，先切成薄片，再剁成肉末。

生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈放在一起备用。

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉末粘锅。油热后把肉末倒入锅中，快速炒散，把肉末炒白、炒香。

然后倒入生姜和小米椒，炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，料酒5克去腥、老抽2克提色，翻炒给肉末上色。

色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，继续翻炒1分钟左右，蒜台断生以后起锅调味，加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话，我们再加一点老抽，转大火，颠锅翻炒化开调料。

食材入味以后，即可出锅装盘。

好了，这道美味下饭的蒜台炒肉末就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！