鱼香茄子煲这样做更下饭，厨师长分享一诀窍，茄子不吸油不发黑_美食料理

美食记录与分享

2023-03-05 19:22:37

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

茄子的做法有很多种，我独爱鱼香茄子煲，这道菜最是下饭，隔上几天不吃还想的慌。

今天就分享一道家常鱼香茄子堡的做法，食材很简单，茄子瘦肉。

准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。

准备瘦肉一小块，切成肉沫。

大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。

下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入

盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，

再加一小勺淀粉，搅拌均匀。

接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。

茄子控干油以后，我们开始烹饪。

锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入

葱花蒜末

，再加入

豆瓣酱

，炒出红油香味，加入少量水。

然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。

大火收汁，就可以装盘上桌食用了。

好了，这道食材简单下饭的鱼香茄子煲就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢的做饭的朋友别忘记关注第一美食，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考。阿飞谢谢大家观看。