想做出好吃的卤肉，有什么制作技巧吗？_美食料理

想做出好吃的卤肉，有什么制作技巧吗？

陈静说美食

2023-03-06 00:00:39

放入盐调味，将食材在卤汁中泡一段时间后即可食用（俗话说三分煮，七分泡）。花椒30克，干辣椒40克，以上香料均匀混在一起放入纱包中，水中侵泡1小时去中药味尽量不要用冷冻肉，再加上炖煮的时间也要充足，这样三管齐下，定能成就“美好的卤肉”出来卤肉配料，八角，花椒，辣椒，老抽酱油，生姜，料酒，桂皮。

但不可以全看，要想做的好还得花钱学。虽然不好听，但确实是事实。一般都是用八角桂皮，香叶，等等，你可以去买瓶卤水之美食无定式一方水土养一方人，根据地方口味在熟练掌握香料配伍后化繁为简，返璞归真。大葱150克、料酒100毫升、冰糖350克、盐300克、老抽酱油100毫升、生抽酱油100毫升制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

我现在不做了，有一个老方子很不错的，全绿色不添加其他东西的！确定主要香料、再辅以其它香料配合组合起来成为自己的配方。卤肉是很好吃的食物，味感丰富、百吃不厌，我也经常会在家里做一些来吃！要想制作出一个合格的卤菜味道，仅仅是有卤菜的香料配方是完全不够的。

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